今日は最後の体側です。体重と中足骨長を測定します。チャンキーブロイラーの飼育は終了です。生物生産科２年生飼育類型が全員集合しての実習です。

と殺、放血、湯煎（ゆせん）、脱羽、腸ぬき、冷凍保存が午前中のメニューです。各自一人ずつ交代で３羽のと殺を行います。放血が終わると湯煎・脱羽と続きます。

腸ぬきは産卵鶏のボリスブラウン種の廃鶏や雄鶏と比べると、ずいぶん大きいので手がスムーズに入って意外と簡単です。だけど大きくて重い！！

腸ぬきが終わると樽に詰めて冷凍保存です。これから、どんな加工品なって食卓にあがるのやら………。

まだまだつづく。『ヒナ卓物語』

　私たちは、岡山市の長谷井商店に見学研修に行ってきました。
課題研究で取り組んでいる鶏肉を使った薩摩揚げの製品化に向けた取り組みでの課題解決のためにプロのご意見を伺いに行ってきました。
そこで、目から鱗が落ちるような大きな発見とヒントをもらえたとも思います。

 まず、食品工場の衛生管理の徹底。製品工場に入るまでに制服への更衣、手洗い、衣服へのローラーがけ等、衛生管理に対する考え方にいまさらながら痛感しました。

また、揚げた時の色の違い。自動フライヤーの温度や構造。サイレントカッターの温度と使い方。材料・調味料の投入の順番、調味料の使い方等。突き当たっていた壁が壊せれる様な感覚を得たように思います。商品化に向けて頑張れるエネルギーをいただけました。

　長谷井商店の皆様、説明してくださった井上さんありがとうございました。

出荷前日に牛の手入れです。全身にブラシがけと蹄をきれいに洗ってあげます。
　市（いち）の前日の午後４時に真庭市の家畜市場に運んでもらう為に、牛運搬用のトラックで学校から運搬のプロに運んでもらいます。牛さん、家畜市場でまた合いましょう。
家畜市場にて、生物生産科２年生６名が出荷の準備中です。体側と体重測定、ブラッシング。
　いよいよ学校の牛のセリの始まりです。いい値がつきますように！！　セリ値は、４９万５千円？？？？？？？？
海野畜産さん、お買い上げありがとうございます。サシの入ったいい和牛に肥育して下さい。よろしくお願いします。

本日の４時間実習の内容です。牛班は、２日分の飼料の袋詰めと,

牛たちの各部屋の除糞（掃除）です。
　各部屋ごとの粗飼料（乾草類）と濃厚飼料（穀類）の計量を行います。間違うと牛が下痢などになるので注意が必要です。　ニワトリ班は集卵と洗卵です。集卵は、列ごとに産卵率を把握する為に、卵の数を数えます。また、破卵や汚れた卵も最後に集めます。次に洗卵室で計量して洗卵です。洗卵機を通すと殺菌・消毒してサイズごとにわけてくれます。サイズごとに箱詰めして出荷の準備です。

生物生産科、飼育類型の農業鑑定競技全国大会参加者の２次選抜会が開かれました。
今回は、「選択問題なし」、「記述問題のみ」問題で、前回の農業鑑定競技の正解率の高い５名が１週間の勉強期間を経て、２次選抜会に参加しました。

さすがに難しく、正解者がゼロの問題もいくつかありました。

その中で、さすが農業クラブ会長の大森雄貴君がダントツの正解率で代表に選ばれました。

全国大会までにさらに勉強して、入賞を目指して頑張って下さい。

１学期期末考査のため報告が１週間飛んでしましましたが、その間に大きく変化が現れてきました。

各区（ハーブ給与区、油脂給与区、対照区）ごとに変化も若干感じますが、何より大きく違うのは、個体差です。同じ区で飼育されているチャンキーブロイラーで１Kg以上の差が出来てきたことです。

単に雄･雌の差？　それとも個体差？　現在調査中ですが、何が原因なのか大きな疑問が発生しました。あと２週間ほどで、「と殺」です。何らかのデータが出そろうと思いますのでまた報告します。