９月になり、生物生産科栽培類型では味噌加工が始まりました。この時期は、１月に学校で生産した米と地元の大豆で仕込んだ味噌を、豆の形状が残らないように味噌くり機（ミンチ機）ですりつぶして、再仕込みをする作業をおこないます。１年生から３年生まで、各学年の総合実習の授業で行っています。 お客さんに販売することを意識して、体調管理、服装、器具の点検、洗浄、安全な作業など、食品製造で必要なチェックをみんなで行い、衛生管理を徹底することを学びます。

再仕込みをして1か月ほど熟成させた味噌は、１０月からパック詰めをして、販売をしていきます。 今しばらくお待ちください。