課題研究で取り組んでいる鶏肉加工班の本日のお品書きです 。
『瀬戸南名物！！鶏系点天』
大葉入り・従来の味・ゼラチン入り・キムチ入り・梅干し入り・紅しょうが入りの６品を試作してみました。

それぞれの味を先生方に試食をして頂き,ご意見を頂きながら商品化につなげていきたいと思います。　先生方のご意見は、なかなか手厳しい！！　頑張るぞ！！

学校の廃鶏肉を使ってチキンソーセージを作ってみました。モモ肉と豚の背脂をミンチにします。サイレントカッターで香辛料を入れて生地を練ります。

 スタッファーに入れ、ケーシングに詰めます。ケーシングに詰めたらウインナーソーセージサイズになるように編み込んでいきます。 

 くん煙室に入れ、乾燥、くん煙、ボイル、袋詰め、真空をして完成です。ソーセージってこんなに多くの行程をこなして、やっと食卓の上にのります。生徒も実習をとおしてよく理解できたようです。

　６月２３日に泥んこバレーが本校の２号田で行われます。生物生産科の１年生と３年生だけが参加できる行事です。その準備をなぜか加工室でしています。『食品製造』の授業時間にです。まだ先なのにと思われるかもしれませんが、自分達が食べるものは自分達で準備するのです。

瀬戸南産の廃鶏のミンチ肉とネギとショウガと調味料を入れて、練り込んで、親指の大きさに丸めて冷凍保存です。

　これが、当日、瀬戸南産タマネギ、瀬戸南産ジャガイモ、瀬戸南産米味噌、そして、肉団子が入った味噌汁になって泥んこバレーの後のごちそうです。今年も園芸科学科、野菜類型からトマトもデザートで登場かなぁ？。そのための準備。準備。授業。頑張るぞ！！

生物生産科２年生、飼育類型の生徒２１名、命の教育のスタートです。
６月５日　ニワトリ（チャンキーブロイラーという種）のヒナが学校の鶏舎へ入りました。このヒナを肉用として、これから約６０日、この２年生だけで育てていきます。
毎日、朝夕のエサやりと毎週木曜日に行われる生育調査を基本管理として育てます。その後、と殺、解体、加工、それから食卓へとつながる一連の実習をしていきます。

５月初旬、生物生産科飼育類型では飼育しているウシの飼料となる牧草（飼料作物）の収穫を行いました。

収穫用の特殊な機械をトラクターに取り付け、作業開始。

玉のような汗をかきながら作業は進み、広々とした飼料畑からは多くの牧草が収穫できました。

収穫された牧草は特殊なビニールでラッピングし、栄養価が上がるよう保存しておきます。

体力的に大変な作業でしたが、愛情をかけて育てているウシのため、とても達成感のある実習になりました。

４月３日に集荷した肉用牛の肉質を学習するために、生物生産科（飼育類型）の生徒４名が食肉センターを訪問しました。センター内にある枝肉を前に、歩留まりや脂肪交雑（霜降り肉の程度）などについて、担当者から専門的な用語を交えながら詳しい説明を受けました。この肉は還元肉として学校に戻し、学習や校内販売に活用する予定です。

４月３日、生物生産科飼育類型で飼育していた牛（黒毛和種、名前さわやすさくら）を出荷しました。

生徒が愛情を込めて込めて育てた牛を出荷することは、一抹の寂しさがあります。

特に運搬用のトラックに積み込む際、牛と目が合うと胸がキュンとなります。

しかし、生産家畜としての運命を十分理解しての飼育の体験は、「命と心の教育」の根底となり、とても勉強になっています。

今後、この牛は食肉センターで処理され、精肉として学校に帰ってきます。

本年度、生物生産科栽培類型の２年生１８名は、みのる産業（株）さんと共同で、田植え同時米ぬか散布機を用いた稲作の研究に取り組んできました。米ぬかを水田にまくと、水田の水が濁り雑草の光合成を阻害します。また米ぬかが発酵することで有機酸が発生し、雑草の発芽を防いでくれます。これにより、除草剤の散布が不要になるのです。

できたお米の分析をみのる産業さんにお願いし、２月２１日（金）に本社へお邪魔しました。分析結果をお聞きすると、食味値は７８．０で、慣行栽培の７５．７を上回っていました。また、雑草はほとんど無く、収量は、慣行区の４７０ｋｇ／反を上回る５１４ｋｇ／反で、米ぬかの効果が認められました。

さらには田植機を作っている工場の見学もさせていただきました。地元の有名企業を深く知ることができ、有意義な見学となりました。

　２月４日（火）の放課後、生物生産科の飼育類型の生徒２３人が見まもる中、本校で飼育している黒毛和牛（やすかつひら　５歳）に、津山市の畜産農家から提供を受けた冷凍保存の受精卵が、岡山家畜保健衛生所の黒岩獣医師と
本校卒業生の青山哲也氏（現　岡山大学農学部４年生）により移植されました。牛舎では受精卵の移植を受ける牛の顔を優しくさする生徒、受精卵移植についての説明を一生懸命に聞く生徒の姿がありました。座学で学んだ事を間近で見ることのできる農業高校ならではの一場面でした。なお、この取り組みの記事が、２月５日（水）朝日新聞朝刊岡山版に掲載されました。

１月２１日(火）生物生産科３年生が、この一年間に取り組んだ課題研究の成果発表会がありました。発表題数は９題で、次のようなタイトルでした。

「圃場の整備と中庭の橋制作」「野菜栽培と米粉料理の研究」

「ヤーコンとジャガイモの栽培「米ぬかの有効利用についての研究」

「オリーブの搾りかす給与による肉質の向上in瀬戸南」

「加工品による廃鶏肉の商品価値の向上」

「岡山地鶏の品種改良と肉質の向上の研究」

「ふれあい広場修復」「ヤギの調教」

どの発表からも生徒達の活動の様子がしっかりと伝わってきました。

　生物生産科では、みのる産業（株）さんと共同で、田植えと同時に米ぬかを散布して水田の雑草を抑える研究をしています。無事に収穫も終わったので、お米の食味検査をしていただくために岡山県農林水産総合センター農業研究所へお邪魔し、作物担当の前田さんに試料をお渡ししました。検査結果は来年になるとのことでした。

 １２月１２日、栄光の泉に橋を架ける取り組みが大詰めを迎えました。このプロジェクトは、生物生産科３年生が、岡崎先生の指導の下、課題研究の授業で取り組んでいるもので測量から設計、溶接組み立てまでのすべてを行うものです。中庭の機能と安全性を向上させるこの取り組みに大いに期待しています。

　生物生産科３年生飼育類型の生徒達が、授業で課題研究のとりまとめをしていました。制作したパネルは、１１月９日の桃源祭文化の部で展示をする予定です。内容は、本校演習林から切り出した 材木を使ったログハウス作り（写真）、廃鶏チキンを使ったミートローフの製造、岡山地鶏の飼育実験、オリーブ絞りかすを使った高級和牛の肥育、ヤギの調教と様々なジャンルがあります。

１０月２３日、生物生産科３年生は、本校中庭の樹木の刈り込みを行いました。生徒達は、脚立を使って高い所に登り、キビキビと作業をしていました。

１０月２３日朝、母牛が出産した。初産であり、予定日を過ぎての出産ということもあって子宮が飛び出す大変危険な状態となった。母牛を救うべく牛を励ましながら飛び出た子宮を懸命に戻す農業教員達、そこには命と向き合う瞬間、張り詰めた空気があった。獣医が駆けつけてくださり、教員の素早い対応もあって、母牛は無事、子牛は元気だ。

１０月１８日、瀬戸南高校の農場にて、江西小学校５年生９８名が、黄金色に実った稲の収穫体験を行いました。担当してくれたのは、生物生産科３年栽培類型の１５名です。鎌の使い方から結束の仕方などを高校生が説明、小学生は元気よく一生懸命に取り組んでくれました。豊かな実りに感謝し、主食であるお米を身近に感じてくれればと思います。３学期には収穫したお米を一緒に食べる企画もあります。楽しみです！