６月１５日（木）、「調理」の時間に完熟梅を塩漬けし、梅酢が上がってきたので６月２９日（木）に赤じそ漬けを行いました。きれいなしその葉を摘み、粗塩でしっかりもみ込んであくを出しました。そのしそに白梅酢をかけてほぐすと、梅酢が鮮やかな赤色にかわり「わぁ、きれい！」と歓声が上がりました。赤じそと赤梅酢を梅にもどして、赤じそ漬けを終了しました。梅雨明けまで漬けこんで、土用干しをして完成です。おいしい梅干しが出来上がるのが楽しみです。