味噌づくり

生物生産科では、大豆、米、米麹、塩、水だけで
米味噌を作っています。
今年もいい味噌ができました。

この上の写真はみそくりをしている作業です。
みそくりとは、肉をミンチにする機械で
味噌の中に入っている大豆や米などを潰すことです。


この写真は、味噌のパック詰めの様子です。
この作業は慎重にしなければ、カビが生えてしまいます。
例えば、パックの中の袋に穴が空いていたり
袋の口に味噌がついてしまうと不良品になってしまいます。
最後の重要な工程です。

作った味噌は８５０ｇ４００円で販売をしています。

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