５月１３日。 ブドウの房（ふさ）づくりはとても大切な管理作業の一つです。 房づくりには、開花数日前に花穂（かすい）を切り込む作業を行います。このことを「整房（せいぼう）」といいます。この整房は、房の形を整え、商品価値を高めるために行います。「ブラックビート」や「藤稔」といった黒系の品種と「シャインマスカット」や「瀬戸ジャイアンツ」といった緑系のブドウとでは少し異なります。