赤磐市と共同で進めている予冷・追熟実験。過去の文献を参考にしながら予冷温度の試験区を設けて、糖度や硬度などを定期的に計測しています。今日１２月７日（金）は、その調査日でした。どんな結果になるのか、楽しみです。１月１８日に赤磐市で行われる報告会で中間発表をしますので、ご期待ください。